Châteauneuf-du-Pape Privilège er en af de vine, der virkelig tager fat! Den er lavet på økologiskdyrkede druer fra slottets ældste vinstokke – nogle over 70 år gamle – og høstet i hånden med stor omhu. Udbyttet er lavt, så al smagen bliver koncentreret og intens. Efter en nænsom gæring i åbne kar ryger vinen på franske egetræsfade i 12-18 måneder, hvor den får den sidste finesse.
Farven er mørk og dyb, og næsen er pakket med mørke bær, modne blommer, sorte oliven og et hint af nyristet kaffe. Smagen er fyldig, kraftfuld og samtidig silkeblød, hvor saftig frugt danser med krydrede nuancer og en let animalsk kant. Eftersmagen hænger ved med lækre tanniner, et touch af mineralitet og en intens frugtkoncentration.
Det her er en vin, der kalder på en god bøf fra grillen, en saftig lammekølle eller endda lidt vildt. Og hvis du er til modne rødskimmeloste, så gør den sig også fantastisk dér. Serveres ved 17-18°C, og giv den gerne lidt luft inden første slurk!
