Bourgogne Rouge Cote d'Or, 2022 - Fabien Coche

Fabien Cochés Bourgogne Rouge er en personlig og saftig fortolkning af Pinot Noir, hvor ambitionen om autenticitet og terroir trofasthed stråler igennem. Druerne hentes primært fra Côte d’Or og stammer fra små parceller, der dyrkes med respekt for naturens egne rytmer. Resultatet er en vin, der allerede i sit udgangspunkt formidler en rank og levende stil, præget af Fabiens faste overbevisning om, at god vin starter i marken.

I kælderen arbejdes der nænsomt med åbne gæringstanke og lagring i brugte barriques og større tonneaux, der kun yderst diskret bidrager til vinens udtryk. Fokus ligger på at fremelske Pinot Noir-druens egen renhed og karakter uden overflødig indblanding. Vinen udvikler sig stille og roligt, og der gives plads til, at de naturlige elementer kan forme både struktur og aroma uden at blive pakket ind i overdreven fadpåvirkning.

I glasset åbner vinen med en let reduktiv tone af våd asfalt, som hurtigt giver slip for en saftig cocktail af røde bær, blomstereng, skovbund og et lille hint af sorte oliven. Smagen er tør, rank og silkeblød med en vibrerende frugtsyre, der løfter helheden. Den underspillede Bourgogne-frugtsødme i eftersmagen gør vinen uimodståelig i sin lethed og charme. Perfekt som apéritif eller til lettere serveringer med charcuteri, oste, fjerkræ, svampe og rodfrugter – og et rigtig fint første møde med ægte Bourgogne-karakter.