Schillingsberg er ikke nogen almindelig vinmark. Her - i Wagram am Fels - vokser Riesling på stejle terrasser, der rejser sig over det tidligere flodlandskab omkring Donau. Under de tynde lag af løss gemmer sig en rødlig, jernrig grusbund, som giver vinene en særlig tæthed, struktur og mineralsk præcision.
Ried Schillingsberg Riesling er således et koncentreret og intenst udtryk for Wagram men med en nerve og kølighed, der placerer den et sted mellem det klassiske og det mere moderne. Og så er det en vin med kant i terroirets bogstaveligste forstand!
Riesling Schillingsberg består mere konkret af de senest høstede druer fra samtlige af Weingut Leths marker (hvis man ser bort fra deres dessertvin. Efter en let knusning presses druerne straks for at bevare aromatisk renhed og undgå udtræk af grove fenoler. Mosten klares naturligt ved bundfældning og gennemgår herefter en langsom, spontan gæring på store, neutrale træfade.
Efter gæringen bliver vinen liggende i yderligere 3–4 måneder på de fine gærrester (sur lie), hvilket tilføjer struktur og afrunder syren uden at sløre vinens renhed.
Den færdige vinoplevelse åbner med mørk, moden stenfrugt – rød fersken og nektarin – suppleret af saftige, solmodne citroner samt lette røgtoner og diskrete krydderurter.
På tungen er den fokuseret og koncentreret med et levende, mineralsk syrespil og en markant tørhed for en Riesling, der dog stadig afrundes af 2,4 g/l restsukker, hvilket skaber rundere hjørner og en mere fyldig frugtoplevelse fra start til slut.
Her er dybde, længde og et stort lagringspotentiale - ganske som når Riesling er bedst.
På frokost- eller middagsbordet gør Rieslingen-druens mineralske rygrad og modne frugt gør den ideel til skaldyr, dampet eller grillet fisk, klassisk dansk smørrebrød eller i det hele taget retter med lidt varme og syre. Den fungerer endvidere særligt godt til smagsprofiler fra det vietnamesiske og thailandske køkken, hvor lime, ingefær, koriander og diskrete doser af chili giver en fantastisk krydret friskhed, der kan være svært for andre druesorter at hamle op med.
Riesling Schillingsberg er så absolut drikværdig ved frigivelse, mens den til gengæld kan udvikle sig smukt over de næste 5–10 år.
Vi foreslår en serveringstemperatur på 9–11 grader - så kører det for dig!
