Tysk Pinot er stadig et af de bedste steder at veksle sine vinpenge – og Maibachfarm beviser det igen med deres Herrenberg 2017. Et lidt anderledes take på Spätburgunder fra Ahr, hvor skifer og granit i jordbunden, kombineret med dalens lune mikroklima, skaber perfekte forhold for blå druer. Maibachfarm råder over 9 hektar og styres af Alexander, som overtog i en alder af bare 23 år. Han er stærkt Bourgogne-inspireret og skifter løbende de gamle Spätburgunder-kloner ud med Bourgogne-kloner fra Dijon. Selvom gården ikke er en del af VDP, er Herrenberg-marken klassificeret som Grosses Gewächs – en af Ahr-dalens topmarker.
Vinen er økologisk certificeret, spontangæret, ufiltreret og lagret på små barriques, hvoraf 20% er nye. I glasset springer rød frugt op med et let animalsk strejf, grønne urter og ristede nødder. Smagen er silkeblød, cremet og elegant med frisk syre, et diskret tanninbid og noter af hindbær, blodappelsin, tørret skovbund og et strejf af estragon og basilikum.
Perfekt til anderillette – har du været snu nok til at gemme lidt andefedt fra julen, er det nu, du skal bruge det! Alternativt fungerer confit de canard fra dåse også glimrende. Server det med ristet surdejsbrød, lidt surt og en god mayo – og nyd, hvordan vinen løfter hele oplevelsen.
