Den her vin føles som en velkomponeret crossover mellem Bourgogne og Piemonte – men uden at spille for meget med musklerne. Druerne kommer fra en vestvendt mark ved Cossano Belbo, hvor de 10 år gamle stokke får masser af eftermiddagssol og vokser i kalkholdig mergel. Det giver en levende syre og en jordbunden elegance i glasset.
Efter høsten afstilkes druerne, og så bygges der lidt lag-på-lag-stemning med hele klaser øverst. Gæringen starter som en klassisk Pied de Cuve i åbne cementtanke med godt gang i punch-downs. Derefter rykker vinen over i franske barriques – hvoraf 15 % er nye – og får lov at finde sig selv i 10-12 måneder. Alt sammen uden klaring og filtrering.
Duften sender dig på skovtur: sødmefulde jordbær og saftige kirsebær i front, bakket op af tranebær og blomme, der har taget en tur på grillen. Der er også en grønlig kant – eucalyptus, tørrede urter, knuste blomsterstængler – og så dybere noter af skovbund, røg, lakrids og mørk kaffe. Smagen følger trop: rank, rødfrugtet og syrlig, men med en mørkere kerne og et lille twist af bitter grape og krydderi. Det er ikke en vin, der falder ned i sofaen – den rejser sig, retter ryggen og vil gerne tages alvorligt.
Tænk fransk Pinot med piemontesisk puls – saftig, krydret og med både kant og karakter. En vin, der nok skal vække nysgerrigheden ved bordet og holde samtalen i gang, glas for glas.
