Det her er vin med ben i næsen og jord under neglene – helt bogstaveligt. Terrazzi Alti Sassella 2022 er et stærkt bevis på, at man ikke behøver rejse til Barolo eller Bourgogne for at få Nebbiolo eller Pinot i verdensklasse. For oppe i de stejle terrasser i Valtellina, hvor man nærmest skal være bjergbestiger for at dyrke vin, laver Siro Buzzetti noget, der virkelig kan ryste posen.
Siden 2005 har han dyrket sine gamle stokke – nogle over 50 år – økologisk og med respekt for både natur og tradition. Her er ingen smarte tricks, bare tålmodighed og håndkraft. Druerne (100% Nebbiolo, eller Chiavennasca som de kalder den lokalt) håndplukkes, gærer spontant og får lov at hvile 12 måneder på store, brugte fade, inden den får ro på flaske i yderligere et halvt år.
I glasset mødes man af en levende rubinrød vin, der dufter af tørrede blomster, modne hindbær, lakrids og den her særlige stenede tone, man kun finder i vine, der kommer direkte ud af klippevæggene. I munden er den saftig og rank med friske ribs, en flot syre og bløde tanniner, der hænger ved uden at skræmme nogen væk. Jeg tænkte selv første gang: Bourgogne med italiensk pas – og det er faktisk ikke helt skævt.
Drik den til norditalienske klassikere som pizzoccheri, polenta med Bitto eller et godt stykke vildt. Eller bare til en aften hvor man trænger til et glas, der både rører ved smagsløgene og ved noget dybere.
Der laves kun ca. 8.000 flasker årligt, så det er ikke en vin, der kommer i hobetal – og heldigvis for det. Sådan noget her må godt føles lidt som en hemmelighed.
