Spätburgunderen fra Weingut J. Neus er ikke for dem, der vil have noget let og finpudset. Her får du noget med tykke ben og muskler, en vin der tør udfordre, hvad man forventer af tysk Pinot Noir. Druerne kommer fra marker med den specielle Muschelkalk-kalksten, og det kan man mærke på den mineralske kant, der løber som en stille strøm gennem vinen.
Gæringen foregår spontant i store 600 liters egefade, og så får den lov at ligge hele 20 måneder på store fade i kælderen – langsomt og roligt. Det giver en vin med kun 0,2 gram restsukker, så det er tørhed og fokus, der styrer festen.
Duften åbner op med en lidt landlig, animalsk side – tænkt yoghurt, ristede nødder og tobak – og så er der frugten: solbær, tranebær og blommer, der tilsammen lægger et mørkt og lidt syrligt lag ovenpå. Smagen er rank og saftig, mørke bær står i front, men det er syren og den faste struktur, der holder det hele på plads.
Det er en vin, der ikke gemmer sig, men gerne viser muskler – og som med ungdommens energi inviterer til både mad og samtale.
