Det her er Pinot Noir fra den klassiske skole – let på tå, men med dybde og karakter. Frugten er ren og levende med masser af kirsebær, hindbær og brombær, ledsaget af en diskret krydring og et strejf af stenet mineralitet fra den kalkholdige undergrund. Man fornemmer tydeligt den gamle vinstoks koncentration og Carillons præcise håndelag – det er både delikat og struktureret på samme tid.
Munden følger trop: saftig, silkeblød og med en fin tannin, der bare glider af sted i en flot afrundet og let krydret afslutning. Det er ikke en vin, der råber højt, men én der vinder ved nærmere bekendtskab – med sin balance, finesse og rene, kølige udtryk.
Perfekt til fjerkræ, kalvekød, svamperetter eller en klassisk fransk charcuteritallerken. Og gerne let afkølet.
