Don Baltazar Malbec er en vin med begge ben solidt plantet i den argentinske muld – og alligevel med et strejf af finesse, der hæver den langt over mange af sine landsmænd. Den er lavet på 100% håndhøstet Malbec fra Casa Montes’ ældste vinstokke i San Juan, hvor solen bager, men de kølige bjergnætter holder frugten rank og levende.
Efter gæringen får halvdelen af vinen lov at hygge sig i 12 måneder på nye franske og amerikanske fade, som giver dybde, rundhed og et strejf af vanilje og røg. Den anden halvdel får stå på stål – rent, saftigt og frugtdrevet. Det giver en vin, hvor kraft møder elegance, og hvor fadet er gæst, ikke hersker.
Duften er klassisk Malbec, men med et løftet øjenbryn – mørke bær, blommer, peber, lavendel og et lille drys lakrids. I munden folder den sig ud med flot fylde og mørk frugt, men også med en livlig syre, der holder det hele rankt og saftigt. Det er som om, vinen balancerer på en knivsæg mellem det fyldige og det friske – og gør det med overskud.
Server Don Baltazar til noget med saft og kraft: en god bøf, braiseret kød eller den klassiske juleand. Giv den en time i karaffel, så viser den for alvor, hvad den kan. Server ved 15-16 grader i store glas, og nyd, hvordan den både er mørk og dyb – men aldrig tung.
