Gigondas er på mange måder Châteauneuf-du-Papes lidt mere tilbagelænede fætter – men med samme varme sydfranske sjæl. Domaine Tourbillon holder til lige neden for de savtakkede Dentelles de Montmirail, hvor Grenache, Syrah, Mourvèdre og en smule Cinsault suger sol, vind og stenet jordbund til sig. Resultatet er en vin, der balancerer mellem rå kraft og elegant ro.
Duften vælter frem med modne kirsebær, urter og lavendel, lidt ristet toast og tobak, og et strejf af varm sten og sydfransk jord. I munden folder den sig ud med mørk frugt, dybde og silkefine tanniner, der holder det hele på plads. Fyldig, ja – men med en rank syre, der gør den både levende og drikkeklar.
Lad den gerne få lidt luft før servering, især hvis du åbner den ung. Server den ved 14-16 grader til lam, svinekød eller en tarte flambée drysset med provenceurter. Og når julen rammer, er den lige præcis den slags vin, der får både and og selskab til at føles lidt ekstra festligt.
