Der er noget ret klassisk Bourgogne over Patrick Pestre – også selvom huset egentlig er nyt i egen aftapning. Familien har i årevis solgt deres druer videre, indtil næste generation besluttede at lave vinene selv. Det er ikke en revolution. Det er mere en tilbagevenden til håndværket.
Den her Bourgogne Rouge er lavet på Pinot Noir fra Hautes-Côtes de Beaune, et område som ofte bliver overset, men som kan levere ret ærlige vine med nerve – og til priser hvor man stadig kan være med.
I næsen er den lige på og uden filter. Røde kirsebær, jordbær og lidt tranebær, efterfulgt af et strejf af tørrede urter og en smule skovbund. Ikke noget der prøver at larme – det ligger bare der og dufter af Pinot.
I munden er den saftig og ret levende. Syren holder frugten frisk, tanninerne er fine og lige præcis til stede, og fadet ligger diskret i baggrunden og samler tingene uden at tage fokus. Det er ikke en stor Bourgogne, men det er en ærlig én.
Den slags vin hvor man ikke sidder og analyserer for meget. Den fungerer bare. Til mad, til et glas, til en tirsdag hvor det ikke behøver være så højtideligt – men stadig gerne må smage af Bourgogne.
