Saint-Joseph Blanc Lieu-dit ”Digue” tog fuldstændig røven på mig, da jeg smagte den blindt første gang! Jeg var sikker på, det var en stor hvid Bourgogne – bare med syren skruet helt ned. Her får du en fuldfed, aromatisk og vanvittigt balanceret vin på 100% Roussanne, hentet fra de stejle, sydvendte skråninger nær Saint-Pierre-de-Boeuf. Jorden her er pakket med sand, glimmer og granit, hvilket giver vinen en ren og mineralsk kant.
Gæret med druernes egen gær, gennemgået malolaktisk gæring og modnet i otte måneder på både store træfade og mindre burgundiske fade – og det hele uden tilsætning af svovl. Det giver en vin med dybde, rundhed og finesse i skøn forening.
Farven er let gylden og nærmest funklende i glasset. Næsen lokker med hvide markblomster, saftige ferskner og modne citrusfrugter, alt sammen pakket ind i en elegant mineralitet. Smagen er blød og cremet, men stadig spændstig, med eksotiske krydderier og en fin velour. Den hænger længe i munden og oser af klasse.
Perfekt til fiske- og skaldyrssupper, hummer, grillet fisk eller lyst kød med cremede saucer – især hvis der lige er en snert af safran! Serveres køligt, men ikke iskoldt, så den får lov at folde sig helt ud
