Fusional Sauvignon Blanc er et klasseeksempel på, hvordan terroir kan forme en vin. Druerne kommer fra de yngre vinstokke på ejendommen – nogle gror i let, sandet jord fyldt med små, runde sten, mens andre står solidt plantet i tungere, jernholdigt ler. En perfekt cocktail for en vin med både nerve og dybde!
Efter gæring i ståltanke hviler vinen 6 måneder på bundfaldet, hvilket giver den en imponerende balance mellem friskhed og fylde. Smagen er fyldt med saftige noter af abrikos, ananas og citrus, toppet med et lille strejf af solbærblad. Og så har den lige den der lækre mineralske kant og en diskret røget tone, som sender tankerne mod Loire – man fristes næsten til at kalde den en Sancerre med New Zealandsk twist!
Nyd den ved 10 °C til skaldyr, fisk, fjerkræ eller – hvis du vil forkæle dig selv – sæsonens første hvide asparges.
