Quinta Apolonia er 100% Verdejo fra Rueda – men ikke en helt almindelig én af slagsen. Den spiller nemlig i sin egen liga som Vino de la Tierra de Castilla y León, og det giver vinmager Belondrade lidt mere frihed til at lege. Og heldigvis for det, for det her er alt andet end standard-hvidvin.
Druerne kommer fra marker med rullesten og sand, som giver både god dræning og dybe rødder – og dermed ekstra karakter i glasset. I kælderen får vinen lidt af det hele: både ståltank og franske egetræsfade. Først 1½ måneds gæring – både alkoholisk og malolaktisk – og så en lille måned ekstra på bærmen, bare for at runde det hele af.
I næsen møder du en lækker duft af syltet citron, grønne æbler, grapefrugt og et strejf af hø og ristede mandler. Smagen er fast og let cremet, med en subtil sødme, der giver modspil til Verdejos klassiske, let bitre finish. Eftersmagen er lang, elegant og vanedannende.
Det her er en vin, der kan noget både solo og til mad. Prøv den til varmrøget eller honningglaseret laks, krydrede grøntsagsretter med squash, tomat og peberfrugt – eller en god pokebowl.
Server den ved 9-11 grader. Og vær klar på at blive imponeret – for satan, det her smager godt!
