Belondrade y Lurton er ikke bare en af Spaniens store hvide klassikere – det er også en vin, hvor ambitionerne aldrig tager ferie. Didier Belondrade og hans søn Jean stopper aldrig med at jagte det perfekte udtryk. De køber nye topmarker, dyrker økologisk, genbruger flasker, bruger grøn energi og gør alt med bæredygtighed i højsædet. Det er vinmageri med både hjertet og fremtiden med sig.
Den her sag består af 95% Verdejo og lidt lokale druer, alle behandlet med kærlighed fra start til slut. Mosten får lov at vildgære på egetræsfade, og så bliver vinen liggende sammen med gærresterne i 10 måneder på franske fade – et lille ophold, der giver både kompleksitet og et strejf af luft og eg.
Resultatet? En karaktérfyldt, pompøs og lækker vin, der balancerer en dybde af æble og honning med en cremet fylde og samtidig holder syren rank og frisk. Det er en vin med personlighed – lidt af en avantgarde blandt de hvide.
Den kræver lidt opmærksomhed, så sørg for mad på bordet. Den går fint til friterede blæksprutter, honningglaseret laks, skaldyrsfad eller fjerkræ – og så er den også en trofast makker til risotto med svampe eller en paella med skaldyr.
Vil du gemme den lidt? Den kan sagtens lagres i 10-20 år, og i de første fem år anbefaler vi at give den en dekantering på 1-2 timer før servering ved 10-12 °C. Så får den lov at folde sig ud, som den fortjener.
