Chardonnay Nussdorf er, som navnet antyder, en såkaldt Ortswein – altså en vin fra et afgrænset område omkring landsbyen Nussdorf nord for Landau. Her vokser druerne i sandet og grusholdig jord (det, man i fagsprog kalder Löss), og det giver vinen sin flotte, frugtige lethed og elegante mineralitet.
Vinen er spontangæret i ståltank og har efterfølgende fået 6 måneders hvil på brugte fade, hvilket sætter et diskret, men charmerende præg.
Duften åbner med fersken, melon og et nip citrus – og et lille krydret prik fra fadet, som lige får næsen til at spidse ører. I munden er det hele pakket ind i en cremet tekstur, med fin syre og et strejf af saltet mineralitet. En vin, der ikke behøver råbe – den vinder på ro, balance og solidt håndværk.
Emil Bauer arbejder efter "Fair’n Green"-principperne, som bl.a. handler om biodiversitet og bæredygtighed – men vigtigst af alt laver han bare hamrende god Chardonnay.
