Viognier fra Pfalz? Det lyder måske som et eksperiment – men Emil Bauer får det til at virke som det mest naturlige i verden. Her er ingen tunge sydfranske vingummiforklaringer, men derimod en kølig og præcis fortolkning af druen med nerve og friskhed.
Druerne kommer fra markerne omkring Nussdorf og vinen er lavet uden dikkedarer: spontangæret på stål og lagret 4 måneder på gamle fade, før den tappes ufiltreret og med kun en snert svovl.
Næsen er grøn og urtet med lime, appelsinskal og blomster, og i munden mærker man straks både fylde og friskhed. Der er noget cremet og næsten olieret over teksturen – men det bliver hele tiden holdt i skak af syren og den sprøde citrus. Tænk grønne æbler, citronskal og friske urter.
En usædvanlig og ualmindeligt vellykket Viognier, der smager fortrinligt til asiatisk inspirerede fiskeretter eller kylling med lidt varme i krydringen.
Bauer-familien arbejder efter "Fair’n Green"-principperne og tager både miljø og mennesker alvorligt. Og det smager man faktisk.
