En Chardonnay med kant, karakter og kølig elegance – det er, hvad du får i denne Ortswein fra J. Neus, hvor druerne kommer fra de skrånende marker ved Ingelheim, især Schlossberg og Horn, som begge byder på kalkrig jord og masser af personlighed.
Her er ingen tunge smørnoter eller overvældende fad – i stedet får du et glas med nerve og finesse. Halvdelen er gæret og lagret på store 500 liters egefade, resten i ståltank, og hele herligheden ligger sur lie i 8 måneder. Resultatet? En vin, hvor friskhed og dybde mødes i smuk balance.
I næsen er der flintet røg og popcorn i et let reduktivt præg, som langsomt åbner op for grønne æbler, fersken, lidt gær og diskrete noter af nødder og vanilje. Der er noget levende og luftigt over udtrykket, som lover godt allerede før første slurk.
Smagen er ren, præcis og næsten stramt styret – men uden at miste charmen. Grønne æbler, moden pære og hvid fersken træder tydeligt frem, sammen med fine krydrede nuancer og en rank syre, der giver struktur og saftighed hele vejen. En vin, der både kan forkæle Chardonnay-nørden og overraske den nysgerrige nybegynder.
Server den ved ca. 10 grader til grillet kylling med citrontimian, smørstegt fisk eller blot som det sprøde glas, man har lyst til, når man vil mindes, hvorfor Chardonnay stadig er en kæmpe drue.
