Immel Weissburgunder er lidt af et sideprojekt fra folkene bag Weingut Wittmann, hvor kældermester Georg Rieser laver sine egne vine i en mere fri og legende stil. Stadig med rødder i det biodynamiske arbejde, som Wittmann er kendt for – men her med fokus på umiddelbar drikkeglæde frem for stor alvor.
Druerne kommer fra unge stokke i Rheinhessen, dyrket med samme respekt for naturens balance: ingen unødige indgreb, masser af manuelt arbejde og en klar idé om, at god vin starter i marken. I kælderen holdes det tilsvarende enkelt med gæring på ståltank og lidt tid på bærmen, som giver vinen lidt ekstra tekstur og dybde.
I næsen er den ret charmerende fra start. Moden frugt, lidt mandarin og et grønt, let urtet præg, som giver friskhed. I munden er den blød og let cremet, men uden at blive tung. Der ligger en fin saltet tone og et strejf af nødder i baggrunden, som giver vinen lidt kant, mens frugten holder det hele levende.
Det er ikke en vin, der prøver at være kompleks for kompleksitetens skyld. Den vil bare gerne smage godt – og det gør den. Den slags flaske man åbner til lidt skaldyr, noget simpelt mad eller bare et glas på terrassen, og så opdager man, at den egentlig har lidt mere at byde på, end man først troede.
