Håndplukkede druer, naturlig gæring og nænsom lagring – Domaine Cornin går ikke på kompromis med noget i deres ”Les Plessys.” Halvdelen af vinen får lov at udvikle sig på store 600-liters træfade, mens resten hviler på klassiske 228-liters burgundiske fade. Efter 12 måneder ”sur lie” på fadene får vinen yderligere et år i ståltanke for at opnå den perfekte balance mellem dybde og friskhed.
Duften er intens og nuanceret med akacieblomster, saftige ferskner, ristede ananas og et strejf af urter. Smagen har en imponerende struktur – cremet og fyldig, men samtidig sprød og mineralsk. En let tannin giver vinen en flot rygrad, og den har både modningspotentiale og umiddelbar charme. Perfekt til fyldige skaldyrsretter eller kraftigere fiskeretter. ”Les Plessys” viser med al tydelighed, hvorfor de bedste Pouilly-Fuissé’er hører til i toppen af Bourgogne.
