Alta Alellas karakteristiske personlighed får et særligt klart udtryk i denne økologiske cava lavet udelukkende på den lokale, blå drue la Mataró. Allerede efter 10 timers nænsom koldmaceration trækker mosten en sart jordbærrød farve, som perfekt afspejler vinens livlige aromaer af viol og friske røde bær.
Efter 30 måneders flaskelagring folder vinen sig yderligere ud med nuancer af ristede mandler, krydderier og modne frugter. I munden er den præcis og mineralsk, med fine, vedvarende bobler og en elegant tørhed, der giver en lang og harmonisk afslutning.
Det her er en cava med både kant og finesse – oplagt til tapas, lyst kød og grillede grøntsager, men også perfekt som luksuriøs ledsager på en solrig sommerdag eller til årets helt store fejringer.
Degorgeringsdatoen på flaskens bagside fortæller, hvornår proppen blev sat i, og vinen blev frigivet – et nyttigt pejlemærke, hvis du vil følge vinens udvikling. Den holder sig smukt i op til 10 år herfra, men der er bestemt ingen grund til at vente.
