Et langt stykke hen ad vejen bygger denne Extra Brut på samme imponerende fundament som Collard-Picards Cuvée Brut – men med en lavere dosage på under 6 g/l, hvilket giver et endnu strammere og mere terroir-drevet udtryk.
Frugten er i topklasse og kommer udelukkende fra Grand Cru- og Premier Cru-marker, fordelt på 50% Chardonnay, 25% Pinot Noir og 25% Meunier. Den lavere sødme lader vinens mineralitet og præcision træde tydeligt frem, og det er en champagne, der i dén grad lader jorden tale.
Collard-Picard gør sig særligt umage med modningen: Først 15 måneder på store egetræsfade, derefter hele otte års blending og op til fem år på flaske i kælderen. Det giver en vin med dybde, struktur og harmoni, som sjældent ses i denne prisklasse.
I glasset mødes du af duften af pære, citron, abrikos, vanilje og et strejf af honning. Smagen er tør, rank og præcis – og med en elegance, der gør det svært ikke at tage en slurk mere.
Drik den gerne af et godt vinglas, så både aroma og finesse får lov at folde sig helt ud. Extra Brut som denne fortjener din opmærksomhed – og burde i øvrigt drikkes meget oftere.
