Grains de Celles Extra Brut er det elegante visitkort fra Pierre Gerbais – en Champagne med både karakter og finesse, lavet på 50% Pinot Noir, 25% Chardonnay og 25% Pinot Blanc. Druerne kommer fra et mix af parceller omkring den lille landsby Celles-sur-Ource i Côte des Bars, hvor vinmarkerne har været dyrket uden pesticider og herbicider i over et årti. Resultatet? En vin med renhed, balance og tydelig terroirfornemmelse i hver eneste mundfuld.
Gæringen sker i rustfri ståltanke for at bevare druernes friskhed og præcision. Efter andengæringen i flasken får den hele 30 måneders hvile på gærresterne, hvilket giver både finesse i boblerne og kompleksitet i smagen.
I næsen mødes man af elegante florale toner, citrus, hvide ferskner og en duft af frisk havluft, toppet med let ristede hasselnødder og en subtil brioche-note. I munden er vinen vibrerende og mineralsk med høj syre og en silkeblød tekstur. Dosagen ligger på kun 4 gram pr. liter – nok til at balancere syren, men lav nok til at holde vinens udtryk helt tørt og præcist.
Det er en Champagne, der spiller perfekt med østers, friske skaldyr, grønne oliven og saltmandler – men den er også ren nydelse i sig selv, måske endda bedst på en terrasse med lidt sol og ro i kroppen.
Anmelderne er enige:
92 point – Robert Parker’s Wine Advocate: "...pillowly and charming, with a fleshy core of fruit, racy acids and a chalky finish."
93 point – James Suckling: "...really crisp and juicy with plenty of punchy fruit."
Kort sagt: en boblende og kompleks Champagne med terroir og personlighed, der løfter både mad og stemning – uden at tage scenen alene.
