Der er noget særligt ved crémant fra Brézé – det lille, kalkrige hjørne af Saumur, der i disse år nyder stigende opmærksomhed blandt vinkendere. Her får du en vin, der med rankhed, karakter og en usminket ærlighed viser, hvad Loire-bobler kan, når de laves med respekt for både drue og terroir.
Denne crémant er lavet på 90% Chenin Blanc og 10% Chardonnay fra 35 år gamle vinstokke – og det kan både duftes og smages. Den tør ikke bare være sig selv, den insisterer på det. Her er ingen forsøg på at ligne Champagne, men i stedet en vin med sit eget ståsted og sin egen stemme.
Vinificeringen følger méthode traditionnelle, hvor andengæringen foregår på flaske, og vinen efterfølgende lagrer i hele to år på gærresterne. Druerne høstes tidligt for at bevare syren, og resultatet er en crémant med både friskhed og dybde.
I glasset mødes du af fine, vedholdende bobler og en næse, der balancerer saftige gule æbler og forårsblomster med et strejf af saltet mineralitet og subtile noter af ferske mandler og wienerbrød. I munden er vinen tør, sprød og præcis – med en livlig syre og en frugtig, elegant afslutning, der kalder på endnu et glas.
Det her er en vin, der gør sig fantastisk som aperitif, men som også løfter snacks som charcuteri, ost, grønne oliven og ristede mandler. Og så er den fremragende alene – bare fordi du har lyst. Server den ved 8–10 °C og nyd, hvordan noget så enkelt kan føles så fuldendt.
