Mataró – også kendt som Mourvèdre eller Monastrell – viser en helt ny side af sig selv i hænderne på Pujol-Busquets og de granitrige marker i Alta Alella nord for Barcelona. Her handler det ikke om tyngde og mørk frugt, men om friskhed, finesse og en nærmest skulpturel elegance, der tager pusten fra én, uden at det gør væsen af sig.
Druerne får 5-6 timers nænsomt skindkontakt for at give farve og struktur, hvorefter mosten gæres spontant i ståltank. Den anden gæring sker – som sig hør og bør – på flaske, hvor vinen lagrer i knap et år, hvilket teknisk set kvalificerer den som Gran Reserva. Men glem alt om tunge, oxidative noter – her er det lethed og præcision, der styrer slagets gang.
Der er ingen dosage, intet restsukker og blot et absolut minimum af svovl. Resultatet er en vin, der føles lige så ren og præcis, som det sted den kommer fra.
I næsen finder du lyse røde bær som jordbær og kirsebær, noter af viol, saltede mandler og et køligt pust af grønne æbler. Smagen følger trop med delikat frugt, høj friskhed og ultrafine bobler, der smelter elegant ind i vinens slanke tekstur.
Mirgin Rosé er med sin lette krop og livlige syre perfekt til sommer, tapas, skaldyr, salater eller en omgang grillet kylling. Og ja, også bare til et glas på terrassen. Serveres ved 6–8 °C – og gerne inden for 24 måneder fra degorgeringsdatoen, som du altid kan finde bag på flasken. En detalje, der i sig selv vidner om den omhu, der præger alt herfra.
