Raventós i Blancs De Nit Brut Rosé er på én gang traditionsbunden og fuld af personlighed – en mousserende vin, der med sine sarte nuancer og ranke struktur er alt andet end almindelig rosébobler.
Druerne kommer fra nøje udvalgte parceller på familiens marker omkring Sant Sadurní d’Anoia, hvor vinstokkene – nogle plantet helt tilbage i 1969 – står i kalkholdig jord og dyrkes efter biodynamiske principper. Det giver frugt med nerve og dybde. Blandingen består primært af Xarel·lo, Macabeo og Parellada, mens en smule Monastrell tilføjes for farve, struktur og et diskret bærpræg.
Vinen gærer separat for hver druesort og lagrer i seks måneder på bærmen i ståltank, inden andengæringen på flaske skaber de fine, vedvarende bobler. Efter 18 måneders flaskelagring fremstår De Nit med en smuk, sart pink-orange farve og en duft, der kombinerer frisk citrus, hvide blomster og subtile bagværksnoter med strejf af hasselnød og urter.
I munden er den tør og præcis, men med en levende frugtighed og en kalket mineralitet, der holder det hele i balance. En vin, der både er elegant og insisterende – oplagt til østers, skaldyr, sushi og sommerlige serveringer, men også stærk nok til at åbne en aften med stil og format.
Serveres bedst ved 7–9 °C – og meget gerne i store glas.
