David Moret “CD” Premier Cru Extra Brut er en champagne med tydeligt fokus på præcision og terroir, skabt af David Moret med samme kompromisløse tilgang, som kendetegner hans arbejde i Bourgogne. Druerne kommer fra Premier Cru-klassificerede marker i Champagne, og stilen er holdt stram og ren med en lav dosage, hvor det er frugten og oprindelsen, der får lov at definere udtrykket.
Duften er elegant og afdæmpet med citrus, grønne æbler og fine, ristede nuancer, der langsomt folder sig ud i glasset. I munden står vinen frisk og præcis med en fin, vedvarende mousse og en mineralsk nerve, som giver både energi og længde. Den tørre stil løftes af en flot balance mellem syre, frugt og diskret kompleksitet, så helheden fremstår både rank og harmonisk.
Den fungerer oplagt som aperitif, men viser sig også fra en rigtig flot side til lette fiskeretter og skaldyr, hvor friskheden og finessen får lov at spille hovedrollen. En champagne for dem, der holder af den mere rene og terroirdrevne stil, hvor elegance vejer tungere end fylde.
