Denne økologiske cava står med en smuk, lys citron-grøn farve i glasset og har fra første øjeblik en åben og indbydende næse. Duften byder på intens citrus og appelsinskal, ledsaget af fine noter af fennikel, som giver et let aromatisk løft. I munden fremstår den rig og nuanceret med appelsin og mandarin, mens de subtile toner af bagværk og et strejf af anis giver dybde og en flot afrundet helhed.
Cava fremstilles efter den traditionelle metode med andengæring på flaske, hvilket er med til at skabe de fine, vedvarende bobler og de let brødede nuancer, man ofte finder i stilen. Lagringen på gæren bidrager samtidig til den cremede fornemmelse og kompleksitet, som løfter vinen ud over det rent frugtige udtryk. De fleste cavaer laves på de klassiske lokale druer som Macabeo, Xarel·lo og Parellada, hvor især kombinationen af friskhed, struktur og aromatisk finesse er med til at give cava sin karakteristiske stil.
Her er stilen gastronomisk og alsidig, og den fungerer særligt godt til mad, hvor friskhed og let kompleksitet spiller sammen. Den er oplagt til vilde asparges eller retter med svampe og kylling, men klarer sig også fint til lette fiskeretter eller grøntsagsbaserede retter, hvor vinens friskhed får lov at løfte helheden. Serveres bedst godt afkølet ved 6–8 grader.
