“Le Rouge” er Domaine Payens bud på en rødvin, der gør op med forestillingen om, at rødvin nødvendigvis skal være mørk, muskuløs og fadlagret for at kunne tages alvorligt. Her er der i stedet fokus på lethed, drikkeglæde og transparens – både i farve og filosofi.
Det er med andre ord rødvin, når det er mest levende og mindst kompliceret. En rødvin uden rødvinsattitude.
“Le Rouge” udmærker sig i første instans ved at være lavet på 100 % Grolleau – en lokaldrue fra Loire, der længe har levet i skyggen af større navne, men som i hænderne på producenter som Ludovic Payen får nyt liv. Grollou er i sit udgangspunkt lys og let i sin smag, og i vinhuset macererer druerne derudover kun i én uge som en form for infusion – altså uden hård ekstraktion – hvilket giver en vin med liv, struktur og masser af frugt men uden friktion fra tanninernes tyngde.
Gæringen sker naturligt og uden temperaturkontrol, og vinen lagres kortvarigt på tank, så druens saftige profil bevares.
Den færdige vin er helt transparent og let i farven og luftig i næsen med en frugtbåren aroma af røde kirsebær, tranebær, lidt stikkelsbær og antydninger af sort peber.
Smagen er vibrerende og saftig – som en Loire-rødvin i krydsfeltet mellem klassisk Beaujolais og letdrikkelige naturvine fritskrabet for tanniner og dog med overraskende dybde og masser af personlighed.
Jeg har gode erfaringer med at servere denne læskende vin afkølet (helt ned til 10 grader) i store, stemningsfyldte Bourgogneglas.
På tallerkenen matcher “Le Rouge” både charcuteri, kylling, grillet grønt eller en omgang pastaretter med tomat og urter. Ellers gør den sig altså mildt sagt også fremragende som “bare fordi”-vin, når vinen skal matche det gode selskab uden at være samtalens midtpunkt.
