Vi forbinder normalt Saint-Romain med hvidvine, men der bliver også produceret nogle ganske fremragende røde på Pinot Noir. Det er winemaker Eric Guillemards version et glimrende eksempel på. Druerne får han fra domainets egen parcel, der passes med så lidt indgriben som muligt.
Der høstes og sorteres ved håndkraft inden turen går videre til presning og fermentering. Guillemard modner fortrinsvis på fade, der har været anvendt før, så træet ikke bliver for dominerende. Resultatet er en super elegant vin med flot frugt og bløde tanniner.
Vinens intense rubinrøde farve lukker op for duften af røde kirsebær, hindbær, mørke blommer, tranebær og skovbund. Smagen gentager mange af duftens røde bærnoter og har en virkelig fin kompleksitet. Kan nydes allerede nu, men der er klart potentiale for yderligere udvikling.
