Domaine Tourbillons Vielles Vignes Châteauneuf er velsagtens vores mest klassiske af sin slags - en kompleks men fattet vin lavet på håndplukkede druer fra gamle stokke, der fordeler sig over Grenache (70%), Syrah (10%), Mourvèdre (10%), Cinsault (7%) og Muscardin (3%).
Ved plukningen foretages en streng udvælgelsesproces, og også i indeværenede årgang er det således kun de allerbedste druer, der indgår i denne topvin, hvor der absolut ikke er sparet på noget.
Mens det daglige arbejde i marken foregår mekanisk, høstes der udelukkende ved håndkraft, hvor der både i mark og i vinhus selekteres hårdt for at forhindre andet end de perfekt modnede druer i at blive til vin.
Klaserne afstilkes og hældes så på temperaturstyrede tanke, hvor most og drueskaller gærer i fred ved maks 28 grader. Vinen lagres dernæst på primært gamle egetræsfade. Vinen
Efter aftapning fremstår den unge vin endnu dybt rubinfarvet med et lilla skær og aromaer af modne hindbær, skovbær, sydfranske krydderurter, hængt kød, lakrids og et strejf af tobak.
Også på tungen er der en god kompleksitet, at spore - flot oplivet den friske syre og de runde tanniner, der gør vinen særdeles indbydende at drikke.
Her i sine yngre år anbefaler vi, at du åbner vinen i god tid og også gerne hælder den på karaffel i en times tid eller to, inden den serveres. Sker det, er det svært at finde på et bedre og mere klassisk match til juleanden eller -grisen og alt, hvad der hører sig til!
Grunden dens for området relativt friske udtryk, fungerer den desuden flot til anretninger af knapt så tung og sødmefuld karaktér.
Servér ved 15-17 grader eller gem den 10-20 år i kælderen.
