Duften åbner med en elegant flot bund af kirsebær og lyse bær – solbær og ribs – som langsomt folder sig ud og suppleres af fine blomsteraromaer og et svagt strejf af skovbund og grafit. Der er noget køligt, præcist over frugten, men samtidig en varm, moden tone, der taler om sommerdagenes varme på vinmarken.
I munden viser vinen sit skarpe nervesystem: syren er frisk og muskuløs, tanninerne er fine men tydelige – de krammer frugten uden at kvæle den – og der er en subtil mineralsk kant, som giver vinen kant og dybde. Frugten holder sig stram, ikke sød, og der er en let tørhed i finishen, der gør, at man tænker “ja – det her er seriøs Pinot fra Franken”.
Eftersmagen hænger ved med røde bær, lidt tør kakaobitterhed og en fin, ren, kølig finale – man mærker stedets karakter, vinstokkene og jorden. Der er klart potentiale til lagring – vinen vil kunne udvikle sig elegant over de næste 5-8 år, men nydes bestemt også nu med lidt luft.
Til mad ville jeg vælge noget, der matcher vinenes finesse og struktur – for eksempel en let rosa stegt kylling med timian og svampe, eller måske en risotto med svampe og lidt parmesan – noget hvor vinen får plads og ikke bliver overdøvet.
