Duften møder dig med en klar, rubinrød intensitet — modne kirsebær og mørke hindbær folder sig ud, ved siden af en fin kant af skovjord og let røgelse, som om vinstokkene har trukket sol og sten ind i hver drue. Under overfladen lurer et strejf af vild kanel og mørk chokolade, der giver varme og karakter.
I munden viser vinen sin struktur med en livlig syre og elegant tannin, som holder frugten på plads uden at stramme unødigt — kirsebær og brombær møder en kalket mineralitet fra den berømte mark Oberbergener Bassgeige, og den afsluttes med et tørt lag af urtethed og lidt peber. Der er balance mellem frugt, struktur og stedets nervøsitet.
Eftersmagen er lang og vedholdende: frugten bliver siddende, mens tanniner og mineralitet retter sig op og giver et strejf af tanninens struktur — man bliver hængende og har lyst til et glas mere. Vinen har bestemt lagringspotentiale — jeg vil sige, den er klar til at nyde nu med lidt luft, men vil også kunne udvikle sig elegant over 5-8 år.
Til mad vil jeg anbefale noget med lidt mere substans: måske en let rosa stegt kalv eller vild-fjerkræ med krydderurter og svampe, eller en risotto med trøffel og parmesan – noget der matcher vinens finesse, men som tåler dens karakter.
