Duften folder sig ud med mørke kirsebær og modne brombær, flankeret af en kølig understrøm af skovbund og råt stenmuld. Der er et subtilt strejf af vild timian og et let krydret nik – som om vinmarkens skråninger har pustet sig ind i glasset.
På tungen er der en livlig syre, der holder frugten frisk og energisk, mens tanninerne er elegante og velvoksne uden at blive grove. Mineraliteten – tænkt som kalk-sten og granit – giver vinens krop en fast, kølig kant, som bærer smagen fremad. Eftersmagen varer ved med kirsebær- og brombærtone, der toner ud i let røg og tør jord – man bliver hængende og får lyst til endnu en slurk. Vinen har klart lagringspotentiale – selvom den allerede præsterer nu, vil den kunne udvikle nye sider over 5-8 år med lidt hvile.
Til mad ville jeg vælge noget med karakter men uden at overdøve: eksempelvis vildt-fjerkræ med urter, en let simret lammegryde eller en risotto med svampe og lidt peber – noget der giver vinens finesse plads til at shine.
