Duften åbner med grønne æbler, citronskal og en diskret note af ristet brød fra flaskegæringen. Der er også et strejf af hvide blomster og en kølig, kalket mineralitet, der giver vinen et stramt og præcist udtryk. I munden er boblerne fine og vedholdende, syren er frisk og ren, og frugten ligger i det lyse spektrum: æble, citron og en antydning af røde ribs i baggrunden.
Teksturen er cremet, men uden sødme – Brut Nature betyder her helt tør, og det kan man mærke.
Eftersmagen hænger ved med salt, sten og citrus, og giver en lys, elegant afslutning. Vinen kan drikkes nu med stor fornøjelse, men vil også kunne udvikle yderligere kompleksitet de næste 2-4 år, især hvis man ønsker mere autolytisk dybde. Til mad fungerer den flot sammen med lette fiskeretter, kylling med urter, friske grøntsager eller en mild gedeostsalat, hvor vinens syre og mineralitet får lov at spille frit.
