Grains de Celles Rosé er Aurélien Gerbais' delikate og ikke mindst lyserøde "take" på terroir-forholdene i Celles-sur-Ource her i det sydligste Champagne. Gennemsnitsalderen for vinstokkene er omkring 30 år, og druefordelingen lyder i denne cuvée på 50% Pinot Noir, 25% Chardonnay og sidst men ikke mindst 25% af den "lokale" specialitet; Pinot Blanc.
I vinhuset er den friske most gæret til vin i rustfri ståltanke fri for enhver kontakt med luft. Efter andengæringen i flasken er den blevet liggende 30 måneder på gærresterne, hvilket giver den dens fine bobler og klassiske Champagne-karma.
I glasset fører den sig frem med sin delikat rosa tone og derfra matchende aroma af friske hindbær, roser, citrusfrugter, pærer samt noter af nødder hjemmebag.
På ganen er den - ligesom sin hvide navneskøsken - frisk, elegant og mineralsk med en høj, mundvandsdrivende syre, der afrundes til perfektion af den akkurat tilstrækkelige dosage på 4g/l restsukker.
Grains de Celles Rosé er et fantastisk glas som apéritif eller til laksecanapéer, stegte tigerrejer, friske østers med jordbær(!) og for den sags skyld en omgang cæsarsalat.
Vi foreslår dig at servere den kold - men helst ikke iskold - ved 7-8 grader.
