Crémant de Limoux Brut Rosé fra Domaine Montrose er sammensat af 50% Chardonnay, 30% Chenin Blanc og 20% Pinot Noir som høstes manuelt på en mark, hvor jordbunden overvejende er sammensat af ler, kalksten og grus, hvilket er perfekt til produktion af friske og karakterfulde vine med god syre. Druerne sorteres (yderligere) ved ankomsten til kælderen, så kun de bedste druer anvendes, og en skånsom presning iværksættes. Gæringen foregår køligt i ståltanke, og når den efterfølgende 2. gæring på flaske (Méthode Traditionnelle) er overstået, lagrer vinen på gærresterne i 15 mdr. (kravet er min. 12 mdr.).
Vinen har en flot og lys pink farve med små, livlige og vedvarende bobler. Duften byder på harmoniske og delikate aromaer af citrus og modne, røde bær samt fine florale noter. Smagen er tør, frisk, ren og med god syre som fint suppleres af mere cremede nuancer samt diskrete noter af toast og mineralitet.
Serveres ved 7-8°C som aperitif eller til retter med fisk og skaldyr.
