Alta Alella ligger i Catalonien, lige nordøst for Barcelona, hvor de gamle skråninger med sand og granit skaber et unikt terrior, som giver kompleksitet og en sjældend sprødhed til vinene. AUS Pét-Nat Rosé tilhører Alta Alellas naturvinsserie: økologisk dyrket uden tilsætning af svovl og fremstillet efter méthode ancestrale, hvor vinen tappes før førstegæringen er fuldført, og boblerne dannes naturligt i flasken.
Druerne håndhøstes og presses nænsomt. Mosten gærer spontant med druernes egne gærceller og når gæringen nærmer sig afsltningen, tappes vinen ufiltreret og boblerne dannes naturligt.
I glasset skinner AUS Pét-Nat Rosé med let rosa nuance og fine, livlige bobler. Næsen fyldes med friske røde bær med et strejf af grapefrugt og viol. Smagen er tør, sprød og levende. Syren er rank, boblerne er let prikkende og eftersmagen rundes af med en let saltet mineralitet.
Denne Pét-Nat er oplagt som aperitif på terassen, men klarer også nemt lette sommerretter. Prøv den til ceviche med lime og koriander eller grillede rejer med hvidløg.
Servér den rundt 8–10 grader og nyd boblerne stille og roligt.
