Fra biodynamiske marker i det sydlige Central Otago stammer en af New Zealands mest anerkendte og prisvindende mousserende vine, og her er den så: Quartz Reef Methode Traditionelle lavet efter samme metode som dyrbar Champagne og tilmed på de samme druer, nemlig Pinot Noir (ca. 60%) og Chardonnay (ca. 40%).
I kælderen er vinen i første omgang gæret og lagret i ståltanke, hvor den siden blandes med ældre årgange, inden den hældes på flaske og andengæringen igangsættes. Her hviler vinen i op til to år - altså 24 måneder - inden degorgering og den efterfølgende frigivelse.
I glasset præsterer vinen dermed en helt klar, citrusgul farve, der med alderen bliver lidt kraftigere i farvenuancerne. Den er inicialt en anelse gæret i næsen, men hurtigt åbner aromaen for sin brede vifte, der både omfatter modne æbler citron, grapefrugt, hvid the og forårsblomster serveret på en bund af kiks og ristede nødder.
Smagen er tilsvarende frisk og kraftfuld med en spændstig og herlig syre samt de fine små bobler, der perler dejligt i munden og definerer den lange, smagsintense og dog elegant løftede eftersmag.
Denne vin blev - da den kom frem - anset som en af de bedste mousserende vine fra den oversøiske vinverden, og selvom konkurrencen siden dengang er intensiveret, er Quartz Reef til hver en tid en stor oplevelse og en fantastisk vin til pengene.
Den gør det fremragende som velkomst eller aperitif men kan også nydes til f.eks. kolde forretter og lyst kød.
