På højsletten omkring La Seca i det spanske Rueda finder vi vinhuset Bodega Tres Pilares, grundlagt af brødrene Juan Antonio, Eustaquio og Jaime Fernández. Her dyrkes Verdejo på gamle stokke i stenet jord og køligt klima: ideelt til at bevare friskhed og mineralitet i vinen. Denne udgave, som bærer navnet Hermanos Fernández, er skabt med samme omhu som husets top vine — men med en prisvenlighed og tilgængelighed, der gør den til et oplagt valg for vinelskere.
Druerne håndhøstes under kølige morgentimer for at bevare aroma og friskhed. Efter en kort nedkølet maceration presses de nænsomt, og gæring foregår i rustfri ståltanke ved lav temperatur for at fremhæve den umiddelbare frugtkarakter. Vinen lagres herefter kort på bærmen for at give ekstra tekstur.
I næsen strømmer duftnoter af grønne asparges, hvide blomster, hvid fersken og citrus med et let touch af fennikel og ristet mandel. Smagen er sprød og livlig med en karakteristisk Verdejo-syre, frisk som morgendug, og en let mineralsk note i eftersmagen. Kort sagt: en vin, hvor syren og frugten danser.
Denne Verdejo er lige til at hælde op som hyggevin eller til at introducere til madbordet. Den passer glimrende til grillede rejer med lime, ceviche med koriander, ovnbagt torsk med kapers eller en let grøntsagstærte med gedeost og timian.
Servér ved 9-10 grader, og nyd hvordan den åbner sig elegant uden at kræve for meget.
