Muskuløs og krydret - floral og raffineret: Caprili Brunello di Montalcino er arketypisk Brunello i ordets mest elegante og dermed også bedste forstand, hvis du spørger os. Som altid laves den på 100% Sangiovese Grosso fra egne marker i Tarvernelle med områdets mest berømte hus, Soldera Case Basse, som nærmeste nabo. Mængderne er små, processerne manuelle og vinen håndlavet på god, gammeldags manér - heldigvis dog med al den nyeste viden til at hænge traditionerne op på.
Hos Caprili foregår vinificeringen næsten som den altid har gjort med gæring og forlænget udblødning (maceration) af drueskallerne i cementkar og lagring i store slavonske egetræsfade i 3 år. Dernæst følger endnu et år i flasken før vinen vurderes klar til frigivelse - ca. 4 år efter druerne blev høstet.
Alt, hvad der er godt, er dog værd at vente på:
Den færdige vin fremstår straks indbydende med sin granatrød farve og ikke mindst krydrede bouquet, der lokker med Brunellos charmerende frugt i form af friske kirsebær, blommer og ribs og fortsætter sin underspillede præsentation af alt fra timian, våd skovbund og gnister fra flintesten til læder og frisk pibetobak.
På tungen flyder den krydrede muskulatur sammen med det sarte og blomstrede og naturligvis det frugtige. En sødme breder sig og bringer i den forbindelse den stringente syre og tanninstruktur i balance. Alle strengene holdes dermed i konstant bevægelse fra begyndelsen og hele vejen gennem den langstrakte og saftspændte eftersmag.
Vinen kan gemmes i op til 15 år fra høståret. Ønsker du allerede at nyde den i dag, anbefaler dog at hælde den på karaffel 2-3 timer, inden du serverer den - ideelt til porchetta eller raftfulde simreretter såsom osso bucco eller vildtragù serveret på pasta eller polenta.
Vi anbefaler at nyde den ved 15-16 grader.
