Fabelagtig intro til hvad legendariske Heitz Cellars kan med Cabernet Sauvignon. Winemaker Brittany Sherwood blander her ren Cabernet Sauvignon fra henholdsvis Only One Vineyard og Spring Valley Vineyard, der begge ligger nærmest perfekt i St. Helena.
Efter presning og fermentering får vinen lov til at modne i hele fire år på en blanding af små og store tønder som igen er en blanding af helt nye og brugte. Herefter får vinen lige et år på flaske, inden Sherwood slipper den fri.
Duften oser af klasse og giver billeder af solbær, mørke kirsebær, brombær, tobak plus lette strejf af mynte. Den fyldige smag leder behageligt tankerne hen i retning af fuldmoden Bordeaux men med et sofistikeret varmt Napa-twist. Allerede en fest men med et langt liv foran sig.
Heitz Cellars blev grundlagt af de banebrydende Napa-avlere Joe og Alice Heitz i 1961 og er et af de absolut største Napa-ikoner. Med en ultratraditionel vinfremstillingsmetode, praktisk talt uændret i 60 år, producerer ejendommen vine, der giver et glimt af Napa Cabernet fra en svunden æra. Så hvis du vil have store rige tætte Napa Valley Cabernet, skal du kigge andetsteds for Heitz-stilen knitrer med friskhed og spænding og har tendens til at tage vægt med tiden i flaske.
