Formidabel Shiraz fra over 100 år gamle stokke, som står lige i sweet-spottet mellem Aberfeldy vinmarken og Wendouree. Meget bedre bliver det ikke, når det handler om at give Shiraz ideelle betingelser. Der dyrkes efter økologiske foreskrifter og udbyttet holdes meget lavt – til gengæld er der power og mineralitet af en anden verden.
De gamle stokke høstes ved nænsom håndkraft og al frugt afstilkes inden den videre proces. Der fermenteres på beton og modningen tager 10 måneder på store egetønder, hvoraf 22% er nye. Resultatet er et brag af en Clare Valley Shiraz men med balancen fuldstændig intakt.
Duften er mildest talt fascinerende og kommer med blåbær, solbær, vilde urter, lakrids, peber og bagekrydderier. Smagen kommer både med silkeblød power, længde og friskhed og er domineret af blå og mørk frugt plus violer, peber og en fin mineralitet. Kalder på en tændt grill og slagterens bedste bøf!
