Chardonnay fra New Zealand kan godt være en meget tung og endimensionel omgang, men her er stilen en helt anden – med udpræget friskhed, præcision og stor kompleksitet. Winemaker Huw Kinch får frugten fra Three Sisters Vineyard i Waipara Springs. Marken blev beplantet helt tilbage i 1982 og plejes efter biodymaniske dogmer.
Der høstes ved håndkraft og efter fermentering modnes juicen i 12 måneder på franske egefade, hvoraf de 20% er helt nye. Til sidst får vinen lov til at flade ud i ståltanke i fire måneder, inden det er tid til aftapning på flaske. Ud kommer i vores øjne en af New Zealands absolut fornemste Chardonnay-skabninger, der er helt sin egen.
Vinen er ufiltreret og kommer med en indtagende duft af citrusfrugter, modne stenfrugter, hasselnødder, ristede mandler og vanilje fra træet. Den friske og yderst elegante smag har en medium fylde og giver mindelser om citrus, hvide og gule pærer, våde sten og salt. Allerede en kæmpe oplevelse men med mere i sig.
