Svesket og mørkt krydret, halvsød årgangsmadeira på den blå Tinta Negra Mole-drue, der - efter den traditionelle Madeira-metode - er gæret op til ca. 7% alkohol, hvorefter tilsætning af druesprit op til samlede 19% forhindrer yderligere gæraktivitet.
Dermed bevares en betragtelig del af druernes naturlige sødme, som er vital for denne stil af Madeira. 20 års fadlagring i opvarmede estufas senere har vinen desuden erhvervet sig den klassiske, oksidative og let brændte profil, der er så enestående for langtidslagret Madeira!
Aromaen i den færdige vin kredser dermed både omkring syltede blommer, svesker, figner, saltkaramel, brændt appelsinskal, vanilje og nyristede espressobønder.
Kompleksiteten bliver kun større på tungen, hvor fornemmelsen af valnødder og orientalske krydderier slutter sig til koret. Dertil kommer en smækker, frisk og saftig syre, der får vinen til at fremstå fantastisk elegant og imødekommende.
Justinos Colheita er særdeles velegnet til desserter med tørret frugt, chokolade og nødder eller til kraftige oste, gerne med lidt skimmel på.
Vi anbefaler at servere den afkølet ved 10-14 grader, og når du har nydt dit glas, kan du jo passende sætte flasken i køleskabet igen. Her kan den nemlig holde sig frisk i en måned, hvis ikke mere...
