Duften kommer med en lys, klar gul stenfrugt — modne pærer og mirabelle — suppleret af milde citrusnoter og et svagt grønligt urtet præg, som næsten minder om citronmelisse. Der er også en subtil mineralitet, der peger mod den pulveriserede loess og vulkanske sten, som vinmarken er grundlagt på.
I munden møder du en frisk syre, der giver vinen en livlig struktur, mens teksturen føles cremet uden at være tung. Tanniner er ikke en dominerende faktor her — det er snarere vinens balance mellem frugt og renhed, der gør indtryk. De kalkholdige og vulkanske jordbundsforhold giver en tydelig mineralsk kant, der hæver vinen og gør den mere kompleks.
Eftersmagen hænger ved med en salin, stenagtig kvalitet, der bliver siddende længe. De friske frugtnoter toner langsomt ud, mens mineraliteten træder frem igen og giver en vedvarende følelse af “sted” — man kan nærmest smage jordbunden.
Der er klart lagringspotentiale: vinen kan nydes nu med lidt luft, men vil med fordel kunne udvikle sig over 4-6 år, hvor mineralitet og kompleksitet får endnu mere plads.
Til mad vil jeg anbefale noget let men alligevel karakterfuldt, fx ristet kylling med urter, grøn asparges med smør eller en cremet fiskeret med citrussauce. Noget, der matcher vinens friskhed og mineralske præcision uden at overdøve den.
