Det her er en personlig favorit fra Griesel – ufatteligt flot sat sammen og til en helt vanvittig pris. Kompleks, men stadig let og raffineret. Vinen kommer fra Hessische Bergstrasse, et lille, men spændende vinområde i det sydvestlige Tyskland, hvor Griesel virkelig har markeret sig som en af de helt store stjerner.
Grundvinen er lavet på 90% Pinot Noir og 10% Pinot Meunier, hvor en del har gæret og lagret på egetræsfade. Efterfølgende hældt på flaske, tilsat gær og druemost og har gennemgået flaskegæringen, der giver vinen sin elegante mousse.
Den har ligget 24 måneder sammen med gærresterne, før den er degorgeret – og det kan smages! Grønne jordbær, fersken, urter og et strejf af toast fra fadlagringen dufter op af glasset. Smagen er delikat og velafbalanceret, med en lang, let krydret eftersmag. En fantastisk vin, der spiller bredt til mange retter – måske lige med undtagelse af de letteste fiskeretter.
