Winemaker Nicole Moncuit har valgt at lade denne champagne gære på rustfri ståltank og give den omkring to års flaskelagring inden degorgering. Med en dosage på 7 g/l er det en brut, der oser af elegance. Den gyldne farve ledsages af en duft af grapefrugt, citron, gul pære og fersken. Smagen er sprød og forfriskende med en markant mineralitet, der løfter den langt over standardniveauet for champagne. En vin, der tydeligt hylder stifter Pierre Moncuit – han ville uden tvivl have været stolt.