Nogle vine kræver den rigtige anledning. Den her kræver mest, at der står noget italiensk på bordet.
Det er klassisk ung Chianti, hvor Sangiovese får lov at gøre det, druen er så pokkers god til: masser af kirsebær, frisk syre, lidt urter og lige akkurat nok tannin til, at man straks begynder at tænke på mad.
Geografico har lavet vin i Chianti siden 1961, hvor en gruppe lokale vinbønder gik sammen om at vise, hvad området kunne. Og her er ambitionen ikke at lave stor, mørk kældervin, men en ærlig og umiddelbar udgave af Toscana, der smager godt allerede nu.
I næsen er der røde og modne kirsebær, hindbær og violer med et lille krydret og urteagtigt strejf nedenunder. Ikke noget voldsomt eller overmodent – bare frisk, ren Sangiovese-frugt med den dér helt særlige toscanske kombination af blomster, syrlige bær og tørre urter.
I munden er den tør, saftig og let på fødderne. Kirsebærrene bliver lidt mørkere, syren holder tempoet højt, og tanninen giver lige akkurat det lille nap i gummerne, som Chianti altså gerne må have. Afslutningen er frisk, let krydret og farligt nem at gå tilbage til.
Det er ikke vin, man behøver sidde og analysere i en halv time. Det er vin, der giver én lyst til at tage en bid mere af maden og derefter en slurk mere af glasset. Og det kan altså også noget.
Madmæssigt er tomat nærmest snydekoden. Pizza med salsiccia, spaghetti bolognese, lasagne eller en simpel pasta med tomat, parmesan og masser af olivenolie. Den fungerer også virkelig fint til charcuteri, grillet svinekød eller et stykke Pecorino.
Server den gerne en lille smule køligere end klassisk stuetemperatur – omkring 16 grader – så frugten og friskheden får lov at stå helt skarpt.
Det her er Chianti til tirsdag, fredag og alle dagene midt imellem. Ikke storladen. Bare virkelig rar, madglad toscansk rødvin.
Alkohol procent: 12,5%
Volume: 75cl
Allergener: Indeholde sulfitter
