Californisk Pinot Noir behøver heldigvis ikke være en tung omgang sød frugt og fad.
Den her viser den mere elegante side af Santa Barbara, hvor Pinot Noir får hjælp af det kølige klima tæt på Stillehavet. Fess Parker har arbejdet målrettet med de burgundiske druer Pinot Noir og Chardonnay siden begyndelsen, og det giver ret god mening, når man smager den her.
2023 er blød og åben allerede fra første glas, men der er langt mere end bare moden frugt at komme efter.
I næsen kommer mørke kirsebær, hindbær og lidt brombær sammen med rosenblade og lavendel. Derefter begynder den mere jordede side at vise sig med svampe, skovbund, sort peber, let læder og fine krydderier. Et lille vaniljepræg ligger i baggrunden fra fadet uden at tage styringen.
I munden bliver kirsebærrene endnu tydeligere sammen med ribs og tranebær, mens kakao, jord og et lille mineralsk strejf kommer ind omkring frugten. Tanninen er blød og fint integreret, og syren sørger for, at den modne californiske frugt ikke begynder at flyde ud.
Og det er nok det, jeg bedst kan lide ved den: Den smager tydeligt af Californien, men den prøver ikke at imponere ved bare at skrue op for alting.
Der er fylde, modenhed og 14,1% alkohol, men også friskhed, jordede toner og den slags struktur, der gør Pinot Noir interessant fremfor bare lækker.
Madmæssigt er den oplagt til andebryst med svampe, helstegt kylling med stegesky eller en svamperisotto med parmesan. Jeg ville også meget gerne sætte den til kalv eller et stykke rosa svinekød med svampe og urter. Og skal det være helt enkelt, så charcuteri, en blød ost og et stort Pinot-glas.
Det her er den slags amerikansk Pinot Noir, der både kan tilfredsstille dem, der gerne vil have lidt moden californisk frugt, og dem der normalt begynder at kigge mod Bourgogne, så snart der står Pinot Noir på etiketten.
Ikke fordi den prøver at være Bourgogne.
Den har bare forstået, at Pinot Noir også skal have lidt elegance.
Alkohol procent: 14,1%
Volume: 75cl
Allergener: Indeholde sulfitter
